La Navidad es una fecha propicia para disfrutar de un alimento tan exquisito como el queso. Es ideal para servirlo a modo de aperitivo previo a las cenas o comidas de Navidad. Combinar varios tipos te ayudará a sorprender a tus invitados. Para que aciertes con tu tabladequesos y el resultado sea bonito, delicioso y equilibrado, hemos elaborado una lista de consejos que te serán de gran ayuda.
¿Qué detalles debes tener en cuenta al elaborar tu surtidodequesos?
El queso es un producto versátil y muy agradecido, cuya variedad es prácticamente infinita. Hay especialidades para todos los gustos, con diferentes sabores, aromas, formas y texturas. Montar un surtidodequesos, por tanto, requiere que prestes atención a una serie de detalles como, por ejemplo, cómo y cuándo vas a servirlo, a cuántos comensales quieres dejar satisfechos, cuál es la selección más acertada o el corte que mejor le viene a cada tipo de queso.
Calcula bien las cantidades
Este es el primer aspecto y, quizás, uno de los más importantes. No es lo mismo si vas a presentar tu tabla de quesos como un aperitivo o como una parte del menú o si, por el contrario, va a ser la protagonista de tu comida o tu cena. En el primer caso, las cantidades recomendadas oscilan entre los 80 y los 100 gramos por persona, que podrás ir subiendo hasta los 175 o 200 gramos en función de tus intereses.
Elige un mínimo de cuatro y un máximo de diez quesos diferentes
El siguiente paso es tener claro cuántos quesos diferentes vas a colocar y las variedades por las que te vas a decantar. Probablemente tus invitados tengan gustos dispares. Por eso es importante combinar con acierto, para que todo el mundo pruebe al menos uno. Con menos de cuatro quesos distintos el surtido no tendría sentido y colocar más de diez sería saturar. Lo conveniente es decantarse por una cantidad que oscile entre cinco y ocho, lo cual ofrece una buena gama para experimentar.
Busca la coherencia en tu elección
Tu elección ha de tener cierto sentido y coherencia. Por eso te aconsejamos que apuestes por una temática concreta a la hora de seleccionar las variedades que van a componer tu tabla, por ejemplo, quesos nacionales, elaborados con un tipo de leche determinado (cabra, oveja o cabra), atendiendo a la denominación de origen, de una maduración e intensidad determinadas.
En Quesos Romero encontrarás una amplia carta de exquisitos quesos de origen manchego, perfectos para montar tu surtido. ¿Por qué no presentas una combinación de quesos de oveja que incluya el curado y el semicurado La Abuela Paz, el queso en aceite (flojo y fuerte), el queso a la manteca, al romero y al pimentón? Estos últimos llevan un poco de mezcla de cabra, lo que les da un cuerpo y un sabor excepcionales.
Trata de aportar contrastes
Un buen surtido de quesos debe ofrecer experiencias sensoriales distintas, que generen contraste con su aroma, su sabor y su textura. Hay algunos trucos para lograrlo, que pasan por jugar con el tipo de corteza, la intensidad aromática, la maduración, que estén enriquecidos con vino, hierbas, especias o frutos secos… Los quesos 100 % artesanos de Quesos Romero, por su variedad, son perfectos para generar este efecto. Para ayudarte con tu tarea, ofrecemos un surtido de cuñas que incluye una selección de nuestros mejores productos.
Los quesos deben estar siempre atemperados
El frío de la nevera mata los sabores y texturas de los mejores quesos, por eso es más importante de lo que parece que los saques un rato antes y los dejes atemperar antes de servirlos. Para sacar el máximo rendimiento a tu surtido es recomendable que, al menos, reposen una media hora a temperatura ambiente antes de cortarlos y colocarlos en la tabla.
El corte adecuado es fundamental
El éxito o el fracaso de un surtido de quesos puede depender de este factor que no suele parecernos relevante. Sin embargo, cada tipo de queso pide un corte diferente. Así, por ejemplo, los tiernos, semiduros y semicurados los deberás presentar en cuñas, y los viejos y muy maduros en láminas finas o lascas irregulares. Si son muy blandos, mejor servirlos en un recipiente separado con un cuchillo redondo o de untar paté, o bien en su envase, directamente.
La importancia de la presentación de una tabla de quesos
Tu surtido de quesos no solamente debe ser exquisito, sino también parecerlo. Por eso, la presentación es fundamental. En este sentido, te recomendamos que lo presentes en una tabla de madera de calidad o de piedra. Huye de la pizarra o la porcelana sencilla. Los cortes y la colocación de las piezas tampoco debes hacerlos de forma aleatoria. La decoración será el detalle final que marcará la diferencia y, para ello, una buena opción es acompañar con otros alimentos como membrillo o frutos rojos.
Elige Quesos Romero esta Navidad y conseguirás ganarte a los tuyos con tu tabla de quesos. El auténtico queso de Ocaña es un producto que conquista a los paladares más exigentes.