A la hora de decidirse por unos tipos de quesos u otros, es importante saber diferenciar su calidad. Un producto elaborado con ingredientes de la más alta calidad, como los que te ofrecemos en Quesos Romero, nunca dejará indiferentes a tus invitados. Te presentamos los aspectos más relevantes para elegir un exquisito queso manchego sin miedo a equivocarte.
1. Fíjate en la zona de procedencia
Es fundamental que nos fijemos en la zona si queremos que el producto nos ofrezca las garantías de calidad de un queso denominación de origen. No todos los quesos elaborados en Castilla-La Mancha son manchegos. El verdadero se elabora en el área que abarca gran parte de las provincias de Albacete, Cuenca, Ciudad Real y Toledo. Así pues, un producto hecho en Guadalajara nunca será un manchego real. Nuestros quesos están elaborados en Ocaña (Toledo) de forma totalmente artesanal.
2. El color y la textura hablan
El manchego se caracteriza por presentar una textura y sabor únicos, que lo convierten en un manjar muy equilibrado en la boca. Los quesos más jóvenes son de un color marfil muy típico. En cuanto a la textura, podemos observar unos agujeros diminutos que coloquialmente se llaman ojos.
Por otra parte, el tiempo de maduración también juega un papel importante. La maduración mínima es de 60 días, y la máxima de 24 meses. Si deseas sorprender a tus invitados con un sabor realmente intenso, opta por los de mayor tiempo de maduración. Incluso podrían tener un ligero matiz picante.
3. ¿Con qué leche ha sido elaborado?
Si el producto que has comprado indica en la etiqueta que ha sido elaborado con leche de vaca o con una mezcla de leche de distintos animales, sentimos decirte que no estás ante un auténtico queso manchego. Todos los quesos con la etiqueta de manchego están elaborados con leche de oveja de raza manchega. ¡No hay pérdida!
4. Observa las características de la corteza
La corteza siempre será de un color amarillo pálido y dura. En muchos casos, puede presentar un color negruzco debido al moho que se desarrolla durante el proceso de maduración. Un queso de La Mancha jamás tendrá una corteza de color naranja, roja, blanca o de cualquier otra tonalidad.
Fíjate en las cuatro líneas que dividen los cuatro cuartos de la circunferencia y en las impresiones gráficas: tipo flor en las caras planas y tipo pleitas en los laterales. Si la corteza es totalmente lisa o con otro tipo de estampado, desconfía.
5. ¿Qué te inspiran su sabor y aroma?
Sin duda, son unos signos de identidad que no puedes pasar por alto si quieres probar quesos de la máxima calidad. El manchego tiene un aroma láctico muy característico, y un sabor intenso a la vez que equilibrado. Por otra parte, dependiendo de si el producto es artesano y ha sido fabricado con leche cruda, o de si la leche está pasteurizada, el sabor será más o menos intenso.
Y ahora que ya sabes en qué 5 pasos debes detenerte para distinguir un producto auténtico, queremos destacar que lo ideal es conservarlo entre los 5 y 10 grados de temperatura y con una humedad del 85 % aproximadamente. Además, cada 10 días deberíamos darle la vuelta para que se mantenga en condiciones óptimas. También debes tener en cuenta que, si lo guardas en la nevera, es recomendable tapar solo la zona del corte con papel de aluminio, ya que la corteza necesita estar aireada.
Por último, te aconsejamos fijarte en sus distintivos. Con elementos identificativos como una placa de caseína en la cara opuesta a la de la etiqueta, con el término DOP queso manchego y una serie de cinco números y tres letras, es imposible no reconocerlo.
Sorprende con Quesos Romero
El queso es un placer al que no podemos renunciar. Echa un vistazo a la amplia variedad de quesos manchegos, elaborados en Ocaña por Quesos Romero con la mejor leche de oveja de pasto.
¡Selecciona los que más se adapten a tus gustos personales! Te invitamos a descubrirlos todos en nuestro surtido de cuñas de cuartos de quesos. Una combinación de los mejores productos en tres variedades: aceite al romero, pimentón y curado.
¿A qué esperas para probarlos? Ponemos calidad extra a tu alcance.
Porque la satisfacción de los clientes es siempre nuestra máxima prioridad.