¿Conoces el famoso dicho popular «uvas y queso saben a beso»? Y es que existen alimentos que combinan especialmente bien juntos, de eso trata del food pairing. Si todavía no estabas al tanto de ello, este método científico se encarga de identificar cuáles son las combinaciones ganadoras en el mundo de la gastronomía. Muy interesante, ¿verdad? En anteriores artículos de nuestro blog ya has visto que el queso puede ser el mejor aliado del vino o, incluso, del chocolate; pero estos no son los únicos ingredientes con los que casa a la perfección.
Consejos para acertar con tus creaciones
El término food pairing surgió a principios del siglo XXI y se basa en el principio de que aquellos alimentos que comparten componentes clave de sabor combinan bien entre sí. Para conocer cuáles son estos componentes clave, se realiza un proceso en el cual se lleva a cabo un análisis químico y aromático muy exhaustivo para averiguar las concentraciones de olores y sabores. Así que, como habrás podido intuir, cada tipo de queso es un mundo y, por tanto, tiene un maridaje distinto.
A la hora de hacer mezclas, tu objetivo debe ser conseguir un equilibrio de sabores. Lo recomendable es que apuestes por ingredientes que acentúen el propio sabor del queso, en lugar de enmascararlo. Y, de igual forma, los quesos no deben hacer que el resto de alimentos pasen desapercibidos. No obstante, hay ciertas excepciones, como pueden ser los quesos frescos, los cuales son perfectos para potenciar sabores que son más fuertes.
¿Hay ingredientes prohibidos en esto de emparejar sabores? En principio no, no dudes en experimentar todo lo que quieras con los distintos tipos de quesos, ¡nunca sabes qué puede descubrir tu paladar! No obstante, existen ciertas combinaciones que es mejor dejar de lado. Por ejemplo, las comidas ligeramente condimentadas pueden ser una buena opción, pero cuidado con el exceso de picante, ya que puede matar los sutiles matices del queso. Del mismo modo, es mejor evitar los panes con ajo, las verduras o las frutas cítricas cuando hablamos de este derivado de la leche. Por el otro lado, algunos de los alimentos que mejor combinan con el queso pueden ser: el aceite de oliva, el vino, la miel o los frutos secos.
Food pairing con queso
A continuación, te proponemos algunas combinaciones deliciosas con las que sorprender a tus invitados. No hace falta ser un experto gastronómico para dejar con la boca abierta a amigos y familiares sin necesidad de cocinar, basta con encontrar el mejor maridaje con queso. ¡Estos son nuestros favoritos!
Queso de cabra y melón
Este tipo de quesos se caracterizan por una textura suave. Una estupenda opción para acompañarlo es el melón, ya que su rico sabor es el complemento ideal al dulzor y jugosidad de esta fruta.
Queso de oveja y manzanas verdes
Seguimos con los quesos de oveja, también funcionan maravillosamente con manzanas verdes ácidas. Prueba a poner una loncha de queso sobre una rodaja de manzana para conseguir el aperitivo ideal. Y, si lo derrites todo junto, será irresistible.
Queso semicurado y jamón serrano
Hacer food pairing con este queso es muy sencillo, ya que se puede combinar prácticamente con cualquier alimento. No obstante, te recomendamos que lo pruebes junto con el jamón serrano para una combinación de sobresaliente.
Queso de oveja y fresas
Debido a su consistencia, es ideal para utilizarlo junto a unas fresas de temporada. Sin duda, un bocado de lo más tierno y con ese punto ácido tan característico de las fresas.
Queso de cabra y miel
Los sabores dulces combinan muy bien con el sabor ácido y lácteo del queso. Realza su sabor y ofrece un contraste muy agradable al paladar.
Queso semicurado con pimentón y cerezas
De consistencia dura y con un toque picante, no te puedes perder este queso acompañado de unas cerezas para amenizar cualquier tarde de verano.
Queso curado de oveja y chocolate negro
Nada como servir estos dos manjares juntos y fundidos sobre una galleta, ¡delicioso! Si eres amante del cacao no dudes en visitar nuestro artículo sobre quesos y chocolates.
¿Has probado ya alguna de estas estupendas creaciones? Si no es así, no dudes en hacerlo cuanto antes para abrir tu paladar a un nuevo mundo de sensaciones. Ya sabes, adéntrate en el interesantísimo mundo del food pairing y descubre nuevas e increíbles combinaciones con las que sorprender y sorprenderte.